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冬季健康:用調味品做菜也要有講究

我们日常烹饪用的调味品可谓多种多样,有的人喜欢什么都放,其实这是错误的。不同的调味品用途不一样,因此也不是任何菜适合放任何调味品。针对不同的食物,它们的调味作用也是不同的,烹调时应有所侧重。

肉类 花椒去燥开胃

花椒有健胃、除湿、解腥的功效,可除去各种肉类的腥臊臭气,并且促进唾液分泌,增进食欲。烹调中花椒的使用方法很多,可以在腌制肉类时加入,也可以在炒菜时煸炸,使其散发出特有的麻香味,还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。不过,花椒属于温性食物,烹调羊肉、狗肉时应少放一些。

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